Alici

Le alici fresche sono un classico del pesce azzurro: sapore di mare deciso, carne tenera e consistenza delicata. Ottime per fritture, marinature e ricette semplici ma ricche di gusto.

Valori nutrizionali CREA

Valori medi CREA riferiti all’alimento crudo e alla parte edibile, esclusi scarti e gusci. La composizione del prodotto disponibile può variare.

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Che differenza c’è tra alici e acciughe?

Nel linguaggio comune indicano lo stesso pesce. Di solito si parla di alici quando il prodotto è fresco e di acciughe quando è conservato.

Che sapore hanno le alici?

Hanno un gusto sapido, intenso e marino, tipico del pesce azzurro, con una carne morbida e delicata.

Come si cucinano le alici?

Le alici sono molto versatili: si possono preparare fritte, marinate, al forno o in padella.

Le alici hanno molte lische?

Sì, sono un pesce di piccola taglia e richiedono attenzione nella pulizia, ma proprio questa struttura contribuisce alla loro identità in cucina.

Sostenibilità alimentare

Scegli quantità adatte al consumo e conserva correttamente il prodotto per ridurre gli sprechi. Per valutare l’impatto della filiera, verifica origine e metodo di produzione del lotto.

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Conservazione del prodotto

Mantieni il prodotto refrigerato, separato dagli alimenti pronti al consumo, e segui temperatura e termine di consumo indicati dal venditore o in etichetta. Indicazioni del Ministero della Salute.

Data di cattura

La data effettiva di cattura va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di acquisto o arrivo al banco non identifica il giorno né la zona di pesca.

Scopri anche

Confronta gli altri prodotti nella selezione di pesce fresco di Mercato Itinerante e verifica la disponibilità per il giorno della consegna.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Tabelle di composizione degli alimenti: Acciuga o alice. Ricerca CREA per categoria.