Pagaro

Pagaro. Da valorizzare in preparazioni al forno, in padella o alla griglia, secondo il formato scelto.

Dal punto di vista pratico, il pagro non è il pesce su cui punteresti per cercare i livelli più alti di grassi buoni tipici di alcune specie di pesce azzurro, ma è molto utile quando vuoi portare a tavola un pesce con buona struttura proteica, una presenza interessante di selenio e una quota comunque presente di omega-3. Dentro una dieta varia, funziona bene proprio perché unisce leggerezza, valore nutrizionale e varietà.

Valori nutrizionali

Non è stata verificata una voce CREA specifica per questo prodotto. Per i valori nutrizionali, consulta l’etichetta o la scheda tecnica disponibile.

Sostenibilità alimentare

Dal punto di vista della sostenibilità alimentare, il pagro ha senso perché aiuta a variare le specie consumate. Le linee guida italiane ricordano che una dieta equilibrata non dovrebbe concentrarsi sempre sugli stessi alimenti e che il pesce contribuisce all’apporto di nutrienti importanti, anche grazie alla varietà delle specie scelte nel tempo.

Conservazione del prodotto

Il pagro va tenuto ben refrigerato, idealmente sotto i 5 °C, e non va lasciato a temperatura ambiente troppo a lungo. EFSA raccomanda di refrigerare rapidamente gli alimenti deperibili e di non conservarli troppo a lungo, nemmeno in frigorifero.

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Cosa significa “pagro” a livello commerciale?

In Italia la denominazione commerciale pagro corrisponde a Pagrus pagrus. È il nome corretto riconosciuto per questa specie.

Il pagro si può mangiare in gravidanza?

In generale sì, se ben cotto. Le indicazioni dell’ISS in gravidanza raccomandano di evitare pesce crudo e di prestare particolare attenzione soprattutto ai grandi pesci predatori come pesce spada e squalo. Per il resto vale il principio della cottura completa e della varietà.

Da che età un bambino può mangiare il pagro?

L’alimentazione complementare inizia ordinariamente dopo i 6 mesi. Da quel momento anche il pesce può essere introdotto, sempre ben cotto, in consistenza adatta all’età e con attenzione alle spine.

Il pagro è un pesce magro?

Sì, si può considerare un pesce piuttosto magro, con una quota di grassi inferiore a quella dei pesci più ricchi di lipidi, ma con una presenza utile di omega-3.

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Data di cattura

La data effettiva di cattura va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di acquisto o arrivo al banco non identifica il giorno né la zona di pesca.

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Fonte dei valori nutrizionali

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