Branzino 300g

La carne del branzino è particolarmente ricercata per il suo ottimo sapore. Infatti, è possibile preparare piatti deliziosi come il branzino sotto sale o  cotta alla griglia.  E’  un pesce magro ed il suo apporto di proteine significativo, così come quello di sali minerali e vitamine: potassio, fosforo, ferro e vitamine B e D.

Valori nutrizionali CREA

Valori medi CREA riferiti all’alimento crudo e alla parte edibile, esclusi scarti e gusci. La composizione del prodotto disponibile può variare. Il metodo di produzione non è indicato nei dati di questa scheda; la tabella riporta la voce CREA generale.

1. Eviscerato (non squamato)

L’eviscerazione rimuove le viscere ma lascia intatte la pelle e le squame. Questo processo potrebbe ridurre il peso del pesce di circa il 5-10%, principalmente a causa della rimozione delle viscere.

2. Eviscerato e squamato

Oltre alla rimozione delle viscere, la squamatura rimuove anche le squame. Questo processo può ridurre ulteriormente il peso del pesce. Complessivamente, l’eviscerazione e la squamatura potrebbero ridurre il peso del pesce di circa il 10-15%.

3. Sfilettate

Sfilettare i branzini significa rimuovere le ossa e la pelle, lasciando solo la carne. Questo processo è il più impattante sul peso. La resa di filetti di branzino può variare ampiamente, ma una stima comune è che i filetti rappresentino circa il 40-50% del peso totale del pesce intero.

ALLEVAMENTO: GRECIA

Nb: Nel caso fosse più piccola abbonderemo con un altro ordine o emetteremo un buono della differenza.

Sostenibilità alimentare

Scegli quantità adatte al consumo e conserva correttamente il prodotto per ridurre gli sprechi. Per valutare l’impatto della filiera, verifica origine e metodo di produzione del lotto.

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Conservazione del prodotto

Mantieni il prodotto refrigerato, separato dagli alimenti pronti al consumo, e segui temperatura e termine di consumo indicati dal venditore o in etichetta. Indicazioni del Ministero della Salute.

Data di cattura

La data effettiva di cattura va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di acquisto o arrivo al banco non identifica il giorno né la zona di pesca.

Scopri anche

Confronta gli altri prodotti nella selezione di pesce fresco di Mercato Itinerante e verifica la disponibilità per il giorno della consegna.

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Tabelle di composizione degli alimenti: Spigola. Ricerca CREA per categoria.