Filetto di tonno 60 super frozen

Il filetto di tonno -60 super frozen è un prodotto ottenuto da tonno fresco sottoposto a un processo di abbattimento rapido a -60°C, che consente di preservare al meglio le caratteristiche organolettiche del pesce.

Questo metodo di congelamento ultra rapido permette di mantenere colore, consistenza e struttura della carne molto simili al prodotto fresco, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio e preservando la qualità del filetto.

Il tonno si presenta con una carne compatta, di colore rosso intenso, e un sapore deciso ma equilibrato. È particolarmente indicato per preparazioni come tartare, carpacci o scottature veloci, dove la qualità della materia prima è centrale.

Dal punto di vista nutrizionale, è una fonte di proteine ad alto valore biologico, contiene acidi grassi omega-3 e micronutrienti come vitamina D, vitamina B12 e selenio.

Sostenibilità ambientale

Il tonno è una specie molto richiesta e la sua sostenibilità dipende da:

• specie (es. pinna gialla, tonno rosso, ecc.)
• zona di pesca
• metodo di cattura

È importante verificare sempre origine e metodo di pesca per una valutazione corretta.

Biodiversità alimentare

Il tonno è tra i pesci più consumati. Alternarlo con specie meno richieste può contribuire a una maggiore biodiversità alimentare e a una riduzione della pressione sugli stock.

Valori nutrizionali

Non è stata verificata una voce CREA specifica per questo prodotto. Per i valori nutrizionali, consulta l’etichetta o la scheda tecnica disponibile.

Allevamento o pesca?

Prodotto di pesca

Conservazione del prodotto

Rispetta la temperatura e la scadenza riportate in etichetta. Scongela in frigorifero e non ricongelare il prodotto crudo dopo lo scongelamento. Indicazioni del Ministero della Salute.

Data di cattura

La data di cattura è riferita al lotto originario. Non coincide con la data di congelamento, scongelamento o arrivo al banco. La data effettiva va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile.

Alternative fresche

Cerchi un’alternativa fresca? Valuta il branzino di allevamento da 1 kg oppure esplora il pesce fresco. Le caratteristiche e gli usi possono differire dal prodotto conservato.

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Ricerca CREA per categoria.