Calamaro Sudafricano S

CALAMARO SUDAFRICANO taglia S

Ricchi di proteine e fonte di importanti nutrienti come il fosforo e la vitamina B12, i calamari rappresentano un’aggiunta salutare e gustosa a qualsiasi dieta. Perfetti per chi ama i sapori delicati ma distintivi del mare, i calamari si prestano a essere protagonisti di piatti sofisticati o semplici leccornie casalinghe.

Opzione Pulizia:

Quando si puliscono i calamari, rimuovendo le interiora, la penna (o osso di calamaro), il becco e la pelle, il loro peso complessivo si riduce. La quantità di peso perso durante la pulizia dipende dalla dimensione dei calamari e dalla quantità di parti non edibili che vengono rimosse. in generale, si può stimare che la pulizia dei calamari possa ridurre il loro peso di circa il 50%. Pertanto, se si parte da 500g di calamari interi, dopo la pulizia, il peso potrebbe ridursi a circa 250 grammi di carne edibile.

Per il prodotto che in commercio viene spesso chiamato calamaro sudafricano, la specie di riferimento più frequente è Loligo reynaudii. Nelle denominazioni commerciali riconosciute in Italia questa specie compare come calamaro atlantico.

Zona FAO di pesca

Per il Sudafrica, la zona FAO di riferimento usata nelle statistiche e nella classificazione internazionale è la FAO 47 – Atlantico sud-orientale. La FAO indica infatti l’area 47 come Atlantic, Southeast, e nei documenti FAO le catture del Sudafrica risultano ricondotte a questa area. (FAOHome)

Valori nutrizionali

Non è stata verificata una voce CREA specifica per questo prodotto. Per i valori nutrizionali, consulta l’etichetta o la scheda tecnica disponibile.

Sostenibilità alimentare

Dal punto di vista della sostenibilità alimentare, il calamaro ha senso perché aiuta a variare le specie consumate e porta a tavola proteine e micronutrienti utili. Le linee guida italiane ricordano che pesce, molluschi e crostacei sono fonti importanti di proteine di elevata qualità, vitamina B12 e minerali come iodio. (Agenzia delle Entrate)

Conservazione del prodotto

Il calamaro va tenuto ben refrigerato, idealmente sotto i 5 °C, e non va lasciato a temperatura ambiente troppo a lungo. EFSA raccomanda di refrigerare rapidamente gli alimenti deperibili e di non conservarli troppo a lungo nemmeno in frigorifero. (European Food Safety Authority)

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Il calamaro sudafricano si può mangiare in gravidanza?

In generale sì, se ben cotto. Le linee guida italiane per l’alimentazione in gravidanza raccomandano di evitare pesce crudo o poco cotto e frutti di mare non adeguatamente cotti. (Ministero della Salute)

Da che età un bambino può mangiare il calamaro?

L’alimentazione complementare inizia in genere intorno ai 6 mesi. Il Ministero della Salute ricorda che a questa età il lattante è pronto a ricevere cibi solidi; nel caso del calamaro va sempre proposto ben cotto e in consistenza adatta all’età. (Ministero della Salute)

Come si conserva correttamente il calamaro?

Va tenuto in frigorifero sotto i 5 °C e consumato rapidamente. Se è congelato o decongelato, conviene seguire con attenzione l’etichetta e mantenere sempre la catena del freddo. (European Food Safety Authority)

Il calamaro sudafricano è un pesce o un mollusco?

È un mollusco cefalopode, non un pesce. (fish-commercial-names.ec.europa.eu)

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Data di cattura

La data di cattura è riferita al lotto originario. Non coincide con la data di congelamento, scongelamento o arrivo al banco. La data effettiva va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile.

Alternative fresche

Cerchi un’alternativa fresca? Consulta i frutti di mare e il pesce fresco, selezionando prodotti dichiarati freschi dal venditore. Verifica la disponibilità per il giorno della consegna.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Ricerca CREA per categoria.