Triglie di fango

La distinzione “di fango” indica l’habitat: fondali sabbiosi o fangosi, e non è un giudizio di qualità ma una caratteristica biologica della specie. (fish-commercial-names.ec.europa.eu)

Valori nutrizionali CREA

Valori medi CREA riferiti all’alimento crudo e alla parte edibile, esclusi scarti e gusci. La composizione del prodotto disponibile può variare.

Sostenibilità alimentare

Dal punto di vista della sostenibilità alimentare, le triglie di fango hanno senso perché aiutano a variare le specie consumate. Le linee guida italiane sottolineano l’importanza di consumare pesce con regolarità e di non concentrarsi sempre sulle stesse specie, proprio per costruire una dieta più equilibrata e completa. (crea.gov.it)

Conservazione del prodotto

Le triglie vanno tenute ben refrigerate, idealmente sotto i 5 °C, e non devono essere lasciate a temperatura ambiente troppo a lungo. EFSA raccomanda di refrigerare rapidamente gli alimenti deperibili e di rispettare sempre la catena del freddo per ridurre i rischi microbiologici. (efsa.europa.eu)

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Che differenza c’è tra triglia di fango e triglia di scoglio?

La differenza principale è l’habitat: la triglia di fango (Mullus barbatus) vive su fondali sabbiosi o fangosi, mentre la triglia di scoglio (Mullus surmuletus) vive su fondali rocciosi. Non è una differenza di “qualità assoluta”, ma di ambiente e caratteristiche della carne. (fish-commercial-names.ec.europa.eu)

Le triglie di fango sono un pesce grasso?

No, hanno un contenuto di grassi moderato. Si collocano a metà tra i pesci magri e quelli più ricchi di lipidi, con una presenza comunque utile di omega-3. (fishbase.se)

Le triglie si possono mangiare in gravidanza?

In generale sì, se ben cotte. Le indicazioni italiane raccomandano di evitare pesce crudo o poco cotto e di privilegiare una dieta varia con diverse specie ittiche. (salute.gov.it)

Da che età un bambino può mangiare le triglie?

Il pesce può essere introdotto intorno ai 6 mesi, all’interno dell’alimentazione complementare. Le triglie vanno sempre proposte ben cotte e con attenzione alle spine. (salute.gov.it)

Le triglie di fango hanno spine?

Sì. Come molti pesci di piccola-media taglia, le triglie presentano spine sottili, quindi è importante prestare attenzione soprattutto nel consumo da parte di bambini.

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Data di cattura

La data effettiva di cattura va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di acquisto o arrivo al banco non identifica il giorno né la zona di pesca.

Scopri anche

Confronta gli altri prodotti nella selezione di pesce fresco di Mercato Itinerante e verifica la disponibilità per il giorno della consegna.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Tabelle di composizione degli alimenti: Triglia. Ricerca CREA per categoria.