Orata 600g

ORATA da 600g

1. Eviscerato (non squamato)

L’eviscerazione rimuove le viscere ma lascia intatte la pelle e le squame. Questo processo potrebbe ridurre il peso del pesce di circa il 5-10%, principalmente a causa della rimozione delle viscere.

2. Eviscerato e squamato

Oltre alla rimozione delle viscere, la squamatura rimuove anche le squame. Questo processo può ridurre ulteriormente il peso del pesce. Complessivamente, l’eviscerazione e la squamatura potrebbero ridurre il peso del pesce di circa il 10-15%.

3. Sfilettate

Sfilettare le orate significa rimuovere le ossa e la pelle, lasciando solo la carne. Questo processo è il più impattante sul peso. La resa di filetti di orata può variare ampiamente, ma una stima comune è che i filetti rappresentino circa il 40-50% del peso totale del pesce intero.

Peso intero 600 g
Eviscerato non squamato 77-80% (462-480 g)
Eviscerato squamato72-75% (432-450 g)

Sfilettato (resa)  42-46% (252-276 g)

Nb: Nel caso fosse più piccola abbonderemo con un altro ordine o emetteremo un buono della differenza. Perfette per una varietà di ricette, dalle grigliate ai piatti al forno, le orate offrono un gusto raffinato che arricchisce ogni pasto

Allevamento: GRECIA

Valori nutrizionali CREA

Valori medi CREA riferiti all’alimento crudo e alla parte edibile, esclusi scarti e gusci. La composizione del prodotto disponibile può variare.

Sostenibilità alimentare

Scegli quantità adatte al consumo e conserva correttamente il prodotto per ridurre gli sprechi. Per valutare l’impatto della filiera, verifica origine e metodo di produzione del lotto.

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Conservazione del prodotto

Mantieni il prodotto refrigerato, separato dagli alimenti pronti al consumo, e segui temperatura e termine di consumo indicati dal venditore o in etichetta. Indicazioni del Ministero della Salute.

Data di cattura e prelievo dall’allevamento

La data effettiva di prelievo dall’allevamento va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di arrivo al banco non identifica il giorno di prelievo.

Scopri anche

Confronta gli altri prodotti nella selezione di pesce fresco di Mercato Itinerante e verifica la disponibilità per il giorno della consegna.

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Tabelle di composizione degli alimenti: Orata d’allevamento, filetti. Ricerca CREA per categoria.