Nasello

Nasello. Da valorizzare in preparazioni al forno, in padella o alla griglia, secondo il formato scelto.

Valori nutrizionali CREA

Valori medi CREA riferiti all’alimento crudo e alla parte edibile, esclusi scarti e gusci. La composizione del prodotto disponibile può variare.

Sostenibilità alimentare

Dal punto di vista della sostenibilità alimentare, il nasello ha senso perché aiuta a diversificare il consumo di pesce e porta a tavola proteine e micronutrienti utili. In pratica: meno dipendenza dai soliti pesci, più varietà reale nel piatto.

Conservazione del prodotto

Se il prodotto è fresco o decongelato, va conservato in frigorifero a 4 °C o meno e consumato preferibilmente entro 1–2 giorni. In generale, il pesce non dovrebbe restare a temperatura ambiente per più di 2 ore, o 1 ora se fa molto caldo.

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Il nasello è interessante dal punto di vista alimentare?

Sì. I dati disponibili sul Merluccius merluccius mostrano una buona quota di proteine, una presenza utile di selenio e una quota di omega-3. È una scelta sensata se vuoi un pesce nutriente e più leggero di specie più grasse.

Il nasello è sostenibile dal punto di vista ambientale?

Non si può dirlo seriamente senza sapere almeno zona di cattura e metodo di pesca. Per il nasello, l’impatto cambia molto anche in base all’attrezzo usato: reti a strascico, reti da posta e ami/palangari non sono equivalenti.

Come conservare il nasello?

Tienilo in frigorifero a 4 °C o meno e consumalo entro 1–2 giorni. Se non lo usi subito, conviene congelarlo secondo le indicazioni del prodotto.

Il nasello si può mangiare in gravidanza?

Sì, in generale se ben cotto. Nelle indicazioni FDA per bambini e famiglie, l’hake compare tra le specie a più basso contenuto di mercurio. Per gravidanza e allattamento vale comunque la regola generale: scegliere pesci a basso mercurio, variarli e consumarli ben cotti.

Da che età un neonato può mangiare il nasello?

Il pesce può essere introdotto intorno ai 6 mesi, quando inizia l’alimentazione complementare. Il nasello va dato ben cotto, in consistenza adatta all’età e con attenzione a eventuali spine.

Il nasello è un pesce grasso?

No, in generale il nasello è un pesce piuttosto magro. Proprio per questo è adatto a chi cerca un secondo di pesce più leggero, senza rinunciare a proteine e micronutrienti utili.

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Data di cattura

La data effettiva di cattura va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di acquisto o arrivo al banco non identifica il giorno né la zona di pesca.

Scopri anche

Confronta gli altri prodotti nella selezione di pesce fresco di Mercato Itinerante e verifica la disponibilità per il giorno della consegna.

Fonte dei valori nutrizionali

CREA — Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione. Tabelle di composizione degli alimenti: Merluzzo o nasello. Ricerca CREA per categoria.