Mazzancolle M

Mazzancolle – taglia M

Le mazzancolle sono crostacei molto diffusi nel mercato ittico e, nelle denominazioni commerciali italiane, il nome è associato a più specie, tra cui la più comune è Penaeus kerathurus (mazzancolla mediterranea). In alcuni casi, soprattutto per prodotto tropicale, possono riferirsi anche ad altre specie del genere Penaeus. (fish-commercial-names.ec.europa.eu)

Dal punto di vista nutrizionale, le mazzancolle sono interessanti perché apportano soprattutto proteine e una quota molto contenuta di grassi. I dati europei sui crostacei mostrano anche la presenza di iodio, vitamina B12, fosforo e selenio. In pratica, sono un alimento che può dare struttura proteica al pasto senza appesantirlo, con una buona densità di micronutrienti. (matvaretabellen.no)

La dicitura taglia M indica la pezzatura commerciale del prodotto. Non esiste uno standard unico universale, ma generalmente la taglia M corrisponde a una dimensione intermedia, utile per capire resa e utilizzo in cucina, non il valore nutrizionale o qualitativo.

Valori nutrizionali

Non è stata verificata una voce CREA specifica per questo prodotto. Per i valori nutrizionali, consulta l’etichetta o la scheda tecnica disponibile.

Sostenibilità alimentare

Dal punto di vista della sostenibilità alimentare, le mazzancolle hanno senso perché aiutano a variare le specie consumate e rientrano tra gli alimenti che contribuiscono all’apporto di proteine di elevato valore biologico. Le linee guida italiane sottolineano l’importanza di inserire pesce e prodotti della pesca in una dieta equilibrata e variata. (crea.gov.it)

Conservazione del prodotto

Le mazzancolle vanno tenute ben refrigerate, idealmente sotto i 5 °C, e non devono essere lasciate a temperatura ambiente troppo a lungo. EFSA raccomanda di mantenere la catena del freddo e di consumare rapidamente i prodotti ittici deperibili. (efsa.europa.eu)

FAQ utili

Quando arriva il pesce di allevamento?
Arriva al banco due volte a settimana, il mercoledì e il venerdì. Viene ordinato la domenica e prelevato dall’allevamento tra domenica e lunedì.

Quando arrivano i bivalvi freschi?
Arrivano tutti i giorni, principalmente dall’Italia e dalla Francia. La provenienza del singolo prodotto va verificata sul lotto disponibile.

Da dove arriva il pescato fresco e con quale frequenza?
Il banco si rifornisce tutti i giorni di pesce da San Benedetto del Tronto, acquistato a Genova.

Cosa significa “taglia M” nelle mazzancolle?

Indica una pezzatura commerciale intermedia. Serve a orientarsi sulla dimensione del prodotto e sulla resa, ma non definisce da sola la qualità nutrizionale.

Le mazzancolle sono gamberi?

Sì, rientrano nella famiglia dei crostacei simili ai gamberi, ma con caratteristiche specifiche legate alle specie del genere Penaeus. (fish-commercial-names.ec.europa.eu)

Le mazzancolle si possono mangiare in gravidanza?

In generale sì, se ben cotte. Le indicazioni italiane raccomandano di evitare crostacei crudi o poco cotti e di inserire il pesce in una dieta varia. (salute.gov.it)

Da che età un bambino può mangiare le mazzancolle?

L’alimentazione complementare inizia in genere intorno ai 6 mesi. I prodotti ittici possono essere introdotti da quel momento, purché ben cotti e in consistenza adatta all’età. (salute.gov.it)

Biodiversità a tavola

Alterna specie diverse nelle preparazioni di mare. Taglia, pezzatura e tipo di pulizia non indicano una maggiore varietà di specie.

Data di cattura

La data effettiva di cattura va verificata con il venditore tramite il lotto disponibile. La data di acquisto o arrivo al banco non identifica il giorno né la zona di pesca.

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Fonte dei valori nutrizionali

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