Ceci piccoli italiani

I ceci piccoli italiani sono ceci a seme piccolo, da utilizzare in zuppe, minestre e insalate dopo la cottura.

Origine

Italia.

Varietà

Ceci a seme piccolo; cultivar non specificata.

Valori nutrizionali — CREA

Per 100 g di alimento secco, prima della cottura. Riferimento: Ceci, secchi (codice 004000).

Riferimento ai ceci secchi; dati non distinti per pezzatura.

Modalità di conservazione

Conserva in luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e calore. Dopo l’apertura, richiudi bene il contenitore.

Consigli d’uso

Dopo ammollo e completa cottura, unisci a verdure o pasta corta. Puoi frullarli con olio e limone per ottenere una crema.

Sostenibilità

I ceci, come leguminose, partecipano alla fissazione dell’azoto grazie ai microrganismi delle radici. In cucina, dosa le quantità per evitare avanzi.

Biodiversità a tavola

La pezzatura piccola offre un’alternativa ai ceci più grandi. Alterna i ceci anche ad altre specie di legumi.

Fonti

Catalogo MI allegato · ID 19325.

• CREA — Ceci, secchi (004000)
• Probios — usi e conservazione dei ceci secchi
• CREA — microrganismi e fissazione dell’azoto
• CREA — varietà e biodiversità dei legumi