Il Caciocavallo Lucano occhiato

E’ un formaggio a pasta filata tipico della Basilicata (Lucania).

Si caratterizza per la presenza di piccole inclusioni d’aria (occhiatura) nella pasta, che gli conferiscono una consistenza particolare.

È prodotto con latte vaccino e stagionato per un periodo variabile. Il suo sapore è generalmente dolce nei formaggi più freschi e tende a diventare più intenso e sapido con la stagionatura.

Il Caciocavallo Lucano occhiato, essendo un formaggio a pasta filata stagionata, richiede una

conservazione adeguata:

In frigorifero: Va conservato in frigorifero, preferibilmente nello scomparto meno freddo, a una temperatura intorno ai +4°C.

Dopo il taglio: Una volta tagliato, è consigliabile coprire la parte esposta all’aria con pellicola trasparente o carta per alimenti per evitare che si secchi.

Sottovuoto: Se acquistato sottovuoto, si conserva più a lungo seguendo la data di scadenza.

Una volta aperto il sottovuoto, la conservazione segue le regole del formaggio tagliato.

Temperatura di degustazione: Per apprezzarne al meglio il sapore e la consistenza, è consigliabile toglierlo dal frigorifero un po’ prima di consumarlo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente.