Hamburger classico di Fassona

L’hamburger classico di Fassona è preparato con carne bovina piemontese proveniente da allevamenti di Cherasco, nel territorio delle Langhe e del basso Piemonte. Si tratta di una carne molto apprezzata per la sua struttura magra, la morbidezza e il gusto equilibrato.

La Fassona piemontese è conosciuta soprattutto per:

• fibra fine
• carne tenera
• contenuto di grasso generalmente più basso rispetto ad altre razze bovine
• buona resa in cottura

L’hamburger viene preparato direttamente dal macellaio del mercato utilizzando carne fresca selezionata e lavorata quotidianamente.

allevamento e filiera

La carne utilizzata proviene da allevamenti situati nell’area di Cherasco. L’alimentazione dell’animale viene gestita con attenzione dal produttore e dal macellaio, seguendo pratiche legate alla tradizione locale dell’allevamento bovino piemontese.

Acquistare questo prodotto significa anche conoscere:

• provenienza della carne
• chi la lavora
• modalità di allevamento
• filiera corta legata al territorio

La presenza diretta del macellaio nel mercato permette inoltre una selezione continua della carne e una lavorazione più artigianale rispetto ai prodotti standardizzati della grande distribuzione.

Come cucinare l’hamburger di Fassona

L’hamburger classico di Fassona può essere cucinato:

• in padella
• alla griglia
• su piastra
• al barbecue

La carne tende a cuocere rapidamente grazie alla struttura magra. Per questo motivo è utile evitare cotture troppo aggressive o troppo lunghe che potrebbero asciugarla.

Conservazione

Per la conservazione è consigliabile mantenere il prodotto tra 0 °C e 4 °C e consumarlo entro pochi giorni dall’acquisto. Se necessario può essere congelato.

Acquistare un hamburger preparato da una macelleria di mercato significa anche poter conoscere meglio provenienza, lavorazione e caratteristiche della carne, con una filiera più corta rispetto a molti prodotti confezionati della grande distribuzione