Il gateau (o gattò) di patate fatto in casa

E’ uno sformato ricco e gustoso, tipico della tradizione culinaria, in particolare quella napoletana.

È preparato con patate lesse e schiacciate, arricchite con uova, formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano, a volte anche pecorino), salumi (come prosciutto cotto o salame) e formaggi filanti (come provola, scamorza o mozzarella).

Viene cotto al forno fino a formare una crosticina dorata e irresistibile sulla superficie.

È un piatto versatile, perfetto sia come piatto unico che come secondo o antipasto, ideale per la cucina di tutti i giorni ma anche per occasioni speciali.

Può essere anche un ottimo modo per utilizzare avanzi di salumi e formaggi.

Il gateau di patate si conserva bene:

In frigorifero: Può essere conservato in frigorifero, ben coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per 1-3 giorni.

A temperatura ambiente: Se la temperatura in casa non è troppo elevata, può essere conservato anche a temperatura ambiente per 1-2 giorni, sempre ben coperto.

Riscaldamento: Prima di servirlo nuovamente, è consigliabile scaldarlo in forno o anche in friggitrice ad aria per farlo tornare filante e con la crosticina croccante. Si può scaldare anche al microonde, ma potrebbe perdere un po’ della sua consistenza ariosa.

Congelamento: Alcune fonti lo sconsigliano per mantenere al meglio la consistenza, altre indicano che si può congelare sia da cotto che da crudo.

Se si decide di congelare quello cotto, è meglio tagliarlo già a porzioni e conservarlo in contenitori adatti al freezer.

Per scongelare, è sufficiente lasciarlo una notte in frigorifero.

Può essere conservato in freezer per circa 3 mesi.