Provenienza Messico

Ceci grossi

I ceci grossi sono ceci a seme grande, da cuocere per insalate, zuppe e creme come l’hummus.

Origine

Messico.

Varietà

Ceci a seme grande; cultivar non specificata.

Valori nutrizionali — CREA

Per 100 g di alimento secco, prima della cottura. Riferimento: Ceci, secchi (codice 004000).

Riferimento ai ceci secchi; dati non distinti per pezzatura.

Modalità di conservazione

Conserva in luogo fresco e asciutto, al riparo da umidità e calore. Dopo l’apertura, richiudi bene il contenitore.

Consigli d’uso

Dopo ammollo e completa cottura, condisci con verdure e limone oppure frulla con tahina e olio per una crema.

Sostenibilità

I ceci, come leguminose, partecipano alla fissazione dell’azoto grazie ai microrganismi delle radici. In cucina, dosa le quantità per evitare avanzi.

Biodiversità a tavola

Alterna la pezzatura grande a quella piccola e ai ceci neri per esplorare le differenze tra tipologie di ceci.

Fonti

Catalogo MI allegato · ID 19463.

• CREA — Ceci, secchi (004000)
• Probios — usi e conservazione dei ceci secchi
• CREA — microrganismi e fissazione dell’azoto
• CREA — varietà e biodiversità dei legumi