Il “Burro Brussino”

è un burro artigianale piemontese, particolarmente noto nella grammatura da 125g per la sua caratteristica forma a conchiglia, ottenuta tramite stampi in legno.

Si tratta di un burro di alta qualità, prodotto da panna fresca centrifugata, apprezzato per il suo sapore dolce e delicato, la consistenza vellutata e il profumo di panna fresca che richiama i burri tradizionali.

Il nome “Brussino” deriva probabilmente dalla famiglia di produttori storici di Airasca (TO), una zona con una forte tradizione lattiero-casearia.

Nonostante il nome possa evocare il “bruss” (un derivato del latte fermentato piemontese), il Burro Brussino è un burro classico.

Conservazione del prodotto

Essendo un prodotto lattiero-caseario fresco, il Burro Brussino va conservato in frigorifero a una temperatura tra +1°C e +4°C.

Processo elaborativo (del Burro)

Il processo di produzione del Burro è di tipo artigianale.

Parte dalla panna fresca ottenuta per centrifugazione del latte.

Questa panna viene poi lavorata (zangolata) fino a separare la parte grassa (burro) dal latticello.

Il burro così ottenuto viene sciacquato, impastato (spesso manualmente) e infine porzionato e modellato utilizzando caratteristici stampi in legno intagliato, come quello a forma di conchiglia per il formato da 125g.

L’attenzione alla lavorazione manuale contribuisce a mantenere intatte le qualità organolettiche del burro.