L'Arrosto di Vitellone

 è un taglio selezionato (spesso controfiletto o sottofiletto) preparato e legato artigianalmente con spago da macellaio. Questa preparazione assicura una forma uniforme, fondamentale per garantire una cottura omogenea e mantenere i succhi all'interno della carne. È il taglio ideale per chi desidera un piatto principale succulento e di grande impatto visivo, perfetto per le occasioni speciali o per il classico pranzo della domenica.