Il nome del prodotto pare abbia origini da un alpeggio di produzione chiamato Fontin anche se esistono altre versioni che lo collegano alla parola francese “fontis” utilizzata per indicare la capacità di fondersi con il calore. Formaggio semiduro, grasso, a pasta semicotta. Solitamente prodotto con latte intero di vacca. Si presenta con una crosta compatta, sottile e marroncina. La pasta interna invece è semicotta, elastica e fondente.