Informazioni nutrizionali

I carciofi violetto tema cat. 1 sono ricchi di fibre, potassio e antiossidanti naturali.

Contengono cinarina, un composto che favorisce la digestione e sostiene la funzionalità epatica.

A basso contenuto calorico, offrono una buona quantità di vitamina C e folati, contribuendo al benessere quotidiano.

La varietà Violetto Tema è diffusa in Sardegna, apprezzata per il gusto dolce e aromatico tipico dei carciofi mediterranei.

Tabella valori nutrizionali dei carciofi violetto tema cat. 1

Stagionalità

Il carciofo Violetto Tema cat.1  è disponibile nei mesi invernali e primaverili, da gennaio a maggio.

In questo periodo raggiunge la massima qualità: foglie croccanti, cuore tenero e aroma equilibrato.

Conservazione

Conservare i carciofi in frigorifero nello scomparto delle verdure, avvolti in carta o in una busta forata.

Mantengono freschezza e croccantezza per 5–6 giorni.

Per conservarli più a lungo, si possono pulire e sbollentare leggermente, poi congelare.

Prodotto stanco e  trasformazione

Quando le foglie esterne iniziano a seccarsi, i carciofi possono essere trasformati in creme, zuppe o contorni gratinati.Anche i gambi, una volta pelati, sono ottimi stufati o fritti in pastella.

Recuperare il prodotto “stanco” riduce lo spreco e valorizza tutte le parti del carciofo.

Ricette semplici

Ricetta salata – Carciofi al tegame con aglio e prezzemolo

Taglia i carciofi a spicchi, cuocili in padella con olio, aglio e un po’ d’acqua.Aggiungi prezzemolo e un pizzico di sale.

Ricetta vegetariana – Crema di carciofi e patate

Lessa 2 patate e 3 carciofi puliti.Frulla con olio extravergine e un po’ di brodo vegetale.

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